純米吟醸 雄町 生原酒

  • NEW
  • 化粧箱なし
  • 720ml
  • 完全予約品

¥ 3,100(税込)

  • 720ml:¥ 3,100(税抜 ¥ 2,819)

商品情報

酒造好適米「雄町」で全量仕込んだ純米吟醸酒の生原酒です。火入れをまったく行わないことで、雄町米の特徴であるやさしい甘さを最大限引き出しました。割水をしていない原酒の持つふくらみも合わせてお楽しみください。

■ご予約締切日:6月20日(日)
■お届け予定日:7月7日(水)
天候や交通事情等により遅れる場合がございますので予めご了承ください。

※※※※※※※※【ご注意】※※※※※※※※
この商品は生酒のためクール便にてお届けいたします。
また、本商品は他の商品との同時購入は出来ません。

数量


 詳細説明

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テイスティングノート

■原料米/雄町100%
■精米歩合/60%
■アルコール度数/16度
■日本酒度/-4
■酸度/1.7
■アミノ酸度/1.6
□おすすめの飲み方/冷酒・常温

※この商品は生酒の為、冷蔵庫で保管してください

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720ml (保冷箱入り / 1.5kg / サイズ 130×135×330mm)

酒造好適米「雄町」

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酒造好適米「雄町」は篤農家の岸本甚造(きしもと じんぞう)が発見した、日本最古の酒造好適米です。有名な酒米の「山田錦」や「五百万石」の祖先も「雄町」と言われています。かつては栽培の難しさや収穫量の少なさからほとんど姿を消していましたが、現在では主に岡山県や広島県等で栽培されている品種です。ジューシーな酸味、ふくよかで丸みがある味わいが特徴です。

生原酒とは

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出来上がったお酒に一切火入れ(加熱殺菌)をせず、なおかつ加水調整(割水)も行われていないお酒です。
生酒のうえ原酒ですので生原酒(なまげんしゅ)と呼びます。それぞれのお酒の持つ特徴・味わいがより濃く感じられます。

フードペアリング

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トマトと生ハムのサラダ
グレープフルーツと生ハムのマリネ
オイルサーディン
鮭のムニエル
白身魚のポワレ
トマトとクリームチーズのカナッペ
牛すじ煮込み
焼肉(わさびポン酢)
ベイクドポテト
パウンドケーキ

特徴

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濃厚な味わいを醸す酒造好適米「雄町」を全量使用した生原酒です。火入れを一切行わないため、雄町の特徴である芳醇な丸みある味わいがより引き立ちます。それはまるでベルベットのよう。その柔らかな味わいは、魚料理・肉料理からスイーツまで多様な現代料理にも合うお酒です。

八重垣杜氏 佐藤直樹について

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先代である田中博和から杜氏を引き継ぎ4年。伝統に新風を吹き込むことも忘れず、多様化する食生活、変化する飲酒シーンへ常に目を向け自らの個性を加えていく。天体観測で星を見て想いを馳せ、また自然を愛でる山歩きが好きと、蔵人を束ね酒造りを行う実務的な面とロマン的な部分の両面を持つ佐藤。
今回、七夕にお届けする「純米吟醸雄町生原酒」には『人と人とを酒を通じて結びたい』そんな佐藤杜氏の熱い思いが込められている