酒造好適米「山田錦」について

「酒米の王様」ともいわれる山田錦は、兵庫県産が全体の6割を占めています。
背が高く、粒も大きい山田錦は雨風で倒伏しやすく栽培が難しい品種ですが、
酒造りに重要な心白が大きいのが特徴です。
特に優れた山田錦の穫れる兵庫の中央部は特A地区と呼ばれています。

酒造好適米「五百万石」について

五百万石は昭和13年に、新潟県農業試験場で「菊水」と「新200号」の品種改良で生まれました。
その後栽培量が500万石を突破したことで五百万石と命名され、新潟の代表的な酒米となりました。
淡麗でキレの良い味わいを生む適性が認められ今も全国の酒蔵で採用されています。