八重垣杜氏
佐藤直樹について

佐藤は、長きに渡り継承されてきた伝統の技 に加えて、少しずつ変わっていく時代の変遷 に対し自らの個性を加えて酒造りを行ってき ました。そこには出身校・東京農業大学農学 部のネットワークを通じての全国酒造技術者 との意見交換も大きな力となっています。伝 統に新風を吹き込むことも忘れず、多様化す る食生活、変化する飲酒シーンへ常に目を向 け自らの個性を加えていきます。
天体観測で星を見て想いを馳せ、また自然を 愛でる山歩きが好きと、蔵人を束ね酒造りを 行う実務的な面とロマン的な部分の両面を持 つ佐藤。今回、七夕にお届けする「純米吟醸山 田錦生原酒」には『人と人とを酒を通じて結び たい』そんな佐藤杜氏の熱い思いが込められ ています。

創業360年、
伝統と革新の酒造り

ヤヱガキ酒造は寛文6年（1666年）、
美しい自然と神話に彩られた、
兵庫県・播州林田の地に創業。
本場で育まれた酒米の王様「山田錦」、
「鹿ケ壺」を源流とする
揖保川系林田川の伏流水、
そして「寒仕込み」を究める
蔵人の技と矜持。
3つの柱が、
ヤヱガキの芳醇なる旨みを
生み出します。